Les irlandais affirment avoir inventé le whisky et la distillation au VIème siècle. Toutefois, aucun document avéré n’est venu confirmer ce lointain passé.

Depuis toujours, Irlandais et Écossais se disputent la paternité du whisk(ey)(y).
Les Irlandais soutiennent que des moines irlandais ont appris à l’occasion de leurs nombreux voyages missionnaires les secrets de la distillation et que, de retour dans leur bonne vieille île, ils mirent à profit leur savoir en transformant une bouillie de céréales et d’eau en « aquavitae » ou « uisge beatha », ce qui signifie eau-de-vie en gaëlique.

C’est la déformation de ce mot gaëlique « uisge beatha », qui donnera le mot whisky tel que nous le connaissons aujourd’hui.

Mais les Écossais, se réfère à un fait remontant à l’année 1494. Cette année là, une écriture du ministère des Finances écossais mentionne « huit balles de malt au frère John Cor pour fabriquer de l’eau-de-vie ». Preuve, soutiennent les Écossais, que la production de whisky était une pratique déjà bien établie en Écosse en 1494.

En fait nous ne saurons sans doute jamais, la véritable origine du whisky. Les légendaires querelles irlando écossaises, ne sont donc pas prêtes de s’apaiser.

De nos jours, de nombreux pays, fabriquent est distribuent du whisky.

Les pays ayant une production et une distribution internationales :

• L’Ecosse produit les gammes de Scotsch whisky single malt, pure malt & blended.
• L’Irlande produit les Irish Whiskey.
• Les USA proposent les Bourbons et les Tennessee Whiskey.

Le Canada, le Japon, et bien d’autres pays sont également producteurs de whiskies dont la consommation est souvent limitée au pays de production.