Le cognac est une eau de vie de vin.
Pour obtenir cette noble appellation, les raisins doivent obligatoirement provenir d’une région délimitée et réglementée par une AOC (Appellation d’Origine Contrôlée).
On cultive la vigne depuis très longtemps dans les Charentes (IIIème siècle).
Les vins sont alors transformés en eau-de-vie, bonifiée en fûts de chêne pour devenir le Cognac.
En effet, Le conditionnement dans des fûts de chêne du Limousin (région très proche des Charentes) devait donner par mariage subtil entre le bois et les eaux de vie, naissance à des eaux de vie très proches des cognacs tel que nous le connaissons aujourd’hui.