Une liqueur est une boisson alcoolisée et sucrée, obtenue sans fermentation à partir de fruits ou de plantes par différents procédés, notamment la distillation, la macération et l'infusion.
Les liqueurs doivent posséder un degré alcoolométrique de 15° minimum et une teneur en sucre d'au moins 100g/l. Elles entrent dans la composition de nombreux cocktails.
Par liqueur moderne on admet généralement les liqueurs utilisées comme base de cocktails, par différence avec les liqueurs classiques, qui elles se consomment habituellement comme digestif à la fin des repas.