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Tout débute au VIème siècle lorsque des missionnaires arrivent en Irlande en apportant d’Orient un trésor inestimable : le secret de la distillation. C’est au XVIIIème siècle que le whiskey acquiert ses lettres de noblesse avec l’apparition d’un grand nom de l’aristocratie du whiskey irlandais : John Jameson. Pionnier des temps modernes, il s’établit à Dublin en 1780 et crée l’une des premières distilleries du pays. Depuis John Jameson, le savoir-faire se perpétue de maître distillateur en maître distillateur, pour donner naissance à de nouveaux whiskeys dans le respect de la tradition irlandaise.
FABRICATION
Des fours fermés et une triple distillation : deux grandes particularités des irish whiskey. Afin de préserver toute sa saveur, l’orge finement broyée est séchée dans des fours fermés à la différence des scotches whiskies dont le goût fumé provient du séchage sur feu de tourbe. La triple distillation propre aux Irish whiskeys,confère à Jameson son goût rond et moelleux Cette caractéristique, le différencie des scotches distillés 2 fois et des bourbons distillés 1 fois. Jameson est enfin vieilli de longues années en fûts de chêne pour obtenir un whiskey à la robe ambre et dorée.
NOTES DE DEGUSTATION :
Robe : or ambré
Nez : velouté, ponctué d’accents de bois grillé et de xérès
Bouche : légères notes boisées avec un soupçon de noisette
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